Bruine Bonensoep

Ingrediënten:

  • 1000 gr. Gedroogde Bruine Bonen.
  • 600 gr. Ossenstaart.
  • 800 gr. Ribkarbonade.
  • 300 gr. Spekjes.
  • 2-3 Hemaworsten.
  • 6 stengels bleekselderij (in plakjes van 0,5 cm gesneden)
  • 3 preien (in dunne ringen gesneden).
  • 2 grote aardappels (geschilt en in kleine blokjes gesneden).
  • 3 medium uien ( gepelt, kern eruit en in halve ringen gesneden).
  • 2 rode pepers (in ringen gesneden)
  • 3 laurierblaadjes.
  • 6 Bouillonblokjes (of naar smaak).
  • 12 pimentkorrels.
  • 1 grote pak Heinz Tomato Fritto.
  • 110 ml. Heinz Tomatenketchup (met minder toegevoegde suiker/zout).
  • 1 grote bos Selderij (fijngesneden)
  • 1 grote bos Peterselie (fijngesneden).

Bereidingswijze:

  • Was de bruine bonen en zet deze een avond van tevoren in een grote pan met water. (Ik heb zelf een 6 liter pan gebruikt en heb de bonen zelfs 24 uur laten wellen).
  • Spoel de ossenstaart af en zet deze in een andere pan met ruim water en zout in de koelkast. Doe dit ook de avond voordat je de soep gaat maken.
  • De volgende dag kook je de bruine bonen zachtjes gaar.
  • De ossenstaart spoel je af. En je doet in een ruime pan water de ossenstaart en ribkarbonade. Deze kook je minstens één uur, totdat het vlees zacht is.
  • Het vlees haal je uit de pan, verwijder het bot en snij je in kleine stukken. Als je het vlees lang genoeg heb gekookt is het vlees zo zacht dat je het met twee vorken uit elkaar kan trekken.
  • Mocht er schuim zitten bij het kookvocht waar het vlees in heeft gekookt, kun je het schuim met een schuimspaan eruit scheppen.
  • Ik heb hierna een tweede 6 liter pan erbij gepakt. De helft van de bruine bonen en het kookvocht heb ik in de tweede 6 liter pan gedaan. Je hebt nu dus twee pannen met ongeveer dezelfde hoeveelheid bruine bonen met kookvocht.
  • Over die twee pannen verdeel ik ook het vlees en de kookvocht van het vlees. En laat beiden pannen op laag vuur en een sudderplaatje doorkoken.
  • Verdeel nu alle overige ingrediënten, zoals in de ingrediëntenlijst beschreven in tweeën en doe de ene helft in pan één en de andere helft in pan twee.
  • Doe de Hemaworsten voor ongeveer 20-30 minuten in water wat net niet kookt. Snij ze daarna in plakjes en voeg de helft toe aan pan één en de andere helft aan pan twee.

Je hebt nu twee flinke pannen bruine bonensoep. De eerste dag is hij wat dunner maar al erg lekker. De tweede dag is hij een flink stuk dikker en is hij nog lekkerder!

Advertentie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s