Ingrediënten:

• 1 bol knoflook (ongeveer 10-12 teentjes).
• Olijfolie (ongeveer 50ml).
• Eieren (1 + 1pp).
• 2 liter Bouillon (kip of rund).
• Vers gemalen peper en zout naar smaak.
• 2 theelepels Paprikapoeder.
• Stokbrood (ongeveer 6 sneetjes van 1 cm) en ongeveer 6 sneetjes brood naar keuze.

*Optioneel Spaanse ham (ongeveer 150gr. En Cayennepeper.

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Maak Bouillon naar smaak. Vers gemaakte Bouillon is natuurlijk het lekkerst, maar ik besloot deze soep last minute te maken dus heb hem gemaakt met Bouillonblokjes.
• Snij het brood in grove stukken en doe dit in een ovenschaal. Besprenkel het brood met wat Olijfolie, roer goed om en zet de schaal in de voorverwarmde oven. Het brood mag uit de oven als deze rondom mooi gekleurd is.
• Pel de knoflook en snij deze in flinterdunne plakjes.
• Verwarm een laag Olijfolie in een soeppan en bak daarin de knoflook. Deze moet uiteindelijk mooi goudkleurig zijn.*
• Doe de Paprikapoeder bij de knoflook en bak deze even mee maar let op dat deze niet aanbrand want dan krijg je een bittere smaak. Ikzelf hou van wat pittiger dus heb pikante Paprikapoeder gebruikt, maar de milde of gerookte versie is ook prima.
• Doe 3/4 van het brood in de pan en roer alles goed door elkaar.
• Voeg een gedeelte van het Bouillon in de pan. (Het is de bedoeling dat de soep een mooie volume krijgt, de een wil het wat dikker dan de ander). Bouillon bijvoegen kan altijd nog.
• Laat de soep zachtjes (niet koken) op staan en breng eventueel nog op smaak met peper, zout en/of Cayennepeper.
• Voeg het laatste restant brood toe voor je de laatste stap (de eieren) gaat doen.
• Neem een ei en kluts deze door elkaar. Voeg deze langzaam al roerend toe aan de soep.
• De overige eieren kan je op verschillende manieren toevoegen. 1. Je kan het ei boven de soep breken en even meekoken totdat het eiwit is gestold en het eigeel nog vloeibaar is. 2. Je kan het ei splitsen, het eiwit ook door de soep roeren en het eigeel (hele dooier) pas toevoegen in de soepkom. 3. Zie stap 2, maar het eiwit laat je weg.

* Als je ham in de soep wilt bak je deze tijdens het laatste gedeelte mee met de knoflook.

Buen Apetito!