Ingrediënten:

• 2 rode Paprika’s.
• 1 Gele Paprika.
• 1 Winterpeen.
• 2 Medium Uien.
• 1 Bakje Cherrytomaatjes.
• 1 Bol Knoflook
• 1 Bakje Italiaanse Kruidenmix (Oregano, Rozemarijn, Salie, Tijm).
• Laurierblaadjes.
• 1 Medium Blikje Witte Bonen.
• 1 Medium Blikje Kikkererwten.
• Griekse Olijfolie.
• Vierseizoenenpeper & Zeezout
• 1 Eetlepel Paprikapoeder.
• 1 theelepel Cayennepeper.
• Kurkuma.
• Groentebouillon.
• Room of Koffiemelk.
• Rode Chilivlokken.

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snij alle groenten grof en leg deze in een ovenschaal. Bij de Paprika haal je natuurlijk het kroontje en de kern eruit.
• Doe hierbij de witte bonen. De verse kruiden en gedroogde kruiden en besprenkel het geheel met flink wat Griekse Olijfolie.
• Roer het geheel door elkaar zodat de Griekse Olijfolie het geheel mooi coat.
• In een apart schaaltje doe je de afgespoelde Kikkererwten. Hier doe je ook een beetje Griekse Olijfolie bij en kruiden naar smaak. (Ik heb hiervoor Kurkuma gebruikt en wat peper en zout).
• Zet beiden in de oven en hou beiden goed in de gaten. Hou ongeveer 20-25 minuten aan. Maar niet iedere oven is hetzelfde dus het kan verschillen.
• De Kikkererwten moeten knapperig zijn, dit worden de croutons voor in de soep.
• De groenten zijn goed als de paprika’s ietswat zwart geblakerd zijn.
• Verwarm wat groentenbouillon.
• Haal de verse kruidentakjes en de laurierblaadjes uit de schaal en gooi deze weg.
• De groenten die je uit de oven heb gehaald mét de sappen, in de blender en deze blender je tot één mooie egale moes.
• Vervolgens doe je de moes in een soeppan en beetje bij beetje doe je de groentenbouillon erbij tot je een mooie dikte heb.
• De soep is klaar en kun je opdienen met wat room, de geroosterde Kikkererwten en wat rode chilivlokken.

* Brood met Camembert uit de oven is hier ook erg lekker bij.

Foto’s: Mirella Heimgartner.