Ingrediënten voor het gehaktmengsel:

• Olijfolie.
• 500 gr. Rundergehakt.
• 1 medium Ui fijngesneden.
• 1 bol Knoflook fijngesneden.
• 1 eetlepel Tomatenpuree.
• 1 blik gepelde Tomaten.
• 40 ml. lichte droge rode wijn.
• 2 Laurierblaadjes.
• 4 Pimentkorrels.
• 2 theelepels Kaneel
• 1 theelepel Nootmuskaat
• 1 handje Peterselie, grof gesneden.
• blaadjes van ongeveer 5 takjes Thyme.
• Peper en Zout naar smaak

Ingrediënten voor de vulling:

• Zonnebloemolie
• 3 -4 grote Aardappelen geschild en in plakken gesneden.
• 2 Aubergines in plakken gesneden.
• 1 Courgette in plakken gesneden.

Ingrediënten voor de Mornaysaus:

• 50 gr. Roomboter.
• 50 gr. Bloem.
• 975 ml. Volle Melk.
• 2 Eierdooiers.
• Peper en Zout naar smaak.
• 50 gr. Geraspte Kaas.

• Extra geraspte Kaas voor over de Moussaka

Bereidingswijze gehaktmengsel:

• Verhit een paar eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit daar de uien in totdat ze glazig zijn. Voeg de laatste minutende laurierblaadjes, pimentkorrels en knoflook toe en bak deze even mee.
• Voeg het Rundergehakt toe en bak deze rul.
• Voeg de tomatenpuree toe en roer deze goed door het mengsel totdat alles een mooie rode kleur krijgt.
• Voeg daarna de rode wijn toe en laat dit sudderen totdat het bijna is opgenomen is door het gehakt.
• Nu kunnen de gepelde Tomaten, Thyme, Peterselie, Kaneel, Nootmuskaat erbij. Roer dit goed door en maak de Tomaten wat fijner met je pollepel.
• Breng het geheel op smaak met Peper en Zout en laat dit pruttelen totdat het een mooie dikte heeft bereikt.

Het gehaktmengsel kan je nu apart zetten.

Bereidingswijze vulling:

• Doe een flinke laag zonnebloemolie in een pan en verhit deze.
• Bak hierin de plakken aardappel totdat ze mooi goudbruin zijn. Ikzelf heb ze in plakken van ongeveer 1-2 mm dik over de lengte gesneden.
• Bak daarna de Aubergine tot ze mooi kleuren. Ook deze heb ik in plakken van 1-2 mm over de lengte gesneden.
• Als laatste bak je de Courgette. Deze heb ik in plakjes van 2 mm dikte.

• Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
• Maak als eerste een laag met de aardappelschijfjes.
• Maak een tweede laag met de Aubergines.
• Daarna komt de laag met de Courgette.
• Bedek dit met het gehaktmengsel.

Zet de ovenschaal opzij en verwarm de oven voor op 180 graden. Je kunt nu de Mornaysaus maken.

Bereidingswijze Mornaysaus:

• Doe de boter in een pan en smelt deze.
• Roer de bloem erdoor, je krijgt nu een ‘Roux’. Bak deze totdat hij een vaste structuur krijgt.
• Giet er een beetje melk bij en blijf roeren totdat de saus indikt. Dit herhaal je totdat je alle melk erdoor heen hebt geroerd en je een mooie dikke saus hebt.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Haal de pan van de hittebron en roer twee eierdooiers door de Bechamelsaus.
• Roer daarna de geraspte kaas ( Grana Pandano) er doorheen.
• Maak dit af met een flinke snuf Kaneel en een wat Nootmuskaat

• Doe de Mornaysaus als laatste laag in de schaal en rasp daaroverheen nog een dun laagje Grana Pandano en zet deze voor ongeveer 45 minuten in de oven.

Kali Orexi

Foto’s en Video: Mirella Heimgartner.