Ingrediënten:

• Kabeljauwhaas
• 6 Gamba’s
• 1 Rode Ui, in halve ringen gesneden.
• 1 Grote Zoete Aardappel, geschild en in plakjes gesneden.
• 1 Grote Winterpeen , geschild en door de helft en daarna over de lengte in 4-en gesneden.
• 1 Courgette, over de lengte in 8-en gesneden.
• 1 Oranje en 1 Gele Paprika gesneden.
• 1 Citroen, in plakjes.
• 1 Knoflookbol, fijngesneden.
• 1 Bosje Koriander, fijngesneden.
• 1 Bosje Peterselie, fijngesneden.
• 2 Vleestomaten in de blender tot moes blenderen
• Zwarte Olijven
• 2 Pepers
• Kruiden naar Smaak (ik heb gebruikt: Marokkaanse kruiden 1 flinke theelepel, Ras al Hanout Tajine 1 flinke theelepel, gemalen komijnzaad, nootmuskaat, kaneel, peper en zout.
• Maïzena

Bereidingswijze:

• Doe wat olijfolie in de Tajine en bak hierin de rode ui totdat ze wat zachter zijn.
• Zet het vuur zachter en leg bovenop de gebakken ui de zoete aardappelschijfjes.
• Leg daar bovenop de kabeljauwhaas.
• Daar weer omheen de Winterpeen, paprika, courgette.
• Maak van de kruiden, peterselie, koriander, knoflook en wat water een papje en giet dat over de vis en groenten.
• Doe hetzelfde met de tomatenmoes.
• Leg tot slot de plakjes citroen, olijven en peper erboven op en doe de deksel op de Tajine.
• Dit laat je koken totdat de kabeljauwhaas gaar is ( ik heb hem dik een uur laten garen)
• De laatste 10 minuten leg je de Gamba’s erboven op.
• Is de saus te dun, meng dan maïzena met water (verhouding 1-2) en voeg dit toe aan de Tajine totdat de saus voldoende is ingedikt.

Heerlijk met Rijst, Brood of Couscous.

Foto’s en video: Mirella Heimgartner.