Ingrediënten:

• 750 gr. Kipfilet of Kippendijen in grote stukken gesneden.
• 5 middelgrote aardappelen (vastkokend) over de lengte in 4-en gesneden.
• 1/2 Witte Kool of Spitskool in stukjes van 1 cm gesneden.
• 350 gr. Kousenband of Haricot Verts
• 1 grote ui fijn gesneden.
• 1 bol knoflook.
• 1 stuk gember
• 1,5 Madame Jeanette.
• 4 eetlepels Massala kruiden (ik heb zelf 3 verschillende soorten genomen).
• 2 Bouillonblokjes.
• 2 eetlepels zoete en 2 eetlepels zoute ketjap
• 1 theelepel Komijnpoeder.
• Laurierblad.
• 8 takjes selderie, fijngesneden.
• 6 eieren hard gekookt.
• Zonnebloemolie.
• Optioneel
  • Paloeloe roti mix Masala
  • Maizena

Bereidingswijze:

• Doe een laag zonnebloemolie in een koekenpan en bak daarin de eieren totdat ze rondom goudgeel zijn.
• Doe een paar eetlepels zonnebloemolie in een andere pan (ik heb een Tajine gebruikt) en laat hierin de kip licht rondom dichtschroeien.
• Doe de uien, knoflook en een 1/2 gesneden Madame Jeanette bij de kip en roer dit alles door elkaar. Het gas kan iets lager gezet worden.
• Doe dan de Massala kruiden, Komijnpoeder, Bouillonblokjes (verkruimeld) gesneden gember, selderie en de zoete en zoute ketjap erbij en roer dit alles goed door zodat de kip mooi geel is. De kip hoeft niet gaar te zijn.
• Doe gekookt water bij het geheel. (Totdat de kip net onder water staat).
• Doe er een hele Madame Jeanette bovenop en laat dit met de deksel op de pan voor ongeveer 20 min. pruttelen. (Ondertussen kan je proeven of de smaak goed is, je kan eventueel de paloeloe (begin steeds met één eetlepel) erbij doen.
• Als je genoeg tijd hebt kun je de aardappels toevoegen. Heb je niet zoveel tijd kun je ervoor kiezen om de aardappels en de groenten licht voor te koken (groenten blancheren).
• Als de aardappels bijna gaar zijn kun je de Haricot Verts toevoegen.
• Als laatste voeg je de Witte Kool / Spitskool toe. (Spitskool is sneller gaar dan Witte Kool)
• De eieren plaats je in het midden van de pan zodat de saus zich kan binden aan de eieren.

De tijden dat bepaalde ingrediënten moeten koken is afhankelijk van jouw gasstel/ inductieplaat of elektrische kookplaat. Blijf altijd in de buurt als je kookt en hou je gerecht nauwlettend in de gaten.

Bij dit gerecht vind ik het prettig om in de pan secties te maken zodat alles gescheiden ligt. Zo kan je je bord mooi opmaken met de ingrediënten apart van elkaar.

Vind je dat de saus te dun is, pak dan een eierdopje en doe hier een eetlepel Maïzena in en meng dit met 2 eetlepels lauw water. Schenk dit in de pan en roer door de saus. Het kan even duren voor je saus wat dikker gaat worden. Is het na 5 minuten nog te dun, herhaal dit dan tot gewenste dikte.

Serveer de Massala Kip met groenten met een rotiplaat.

Foto’s: Mirella Heimgartner