Pasta Carbonara.

on

Ingrediënten:

• Spaghetti
• 100 gr.  wangspek (Guancale)* of buikspek (Pancetta) in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 – 1,5 cm).
• 2 eieren
• 50 gr.  pecorino romano en/of Parmigiano (2/3) / Parmezaan (1/3)
• En nog een beetje Parmezaan voor de topping.
• Knoflook in kleine stukjes gesneden. (Dit hoort er eigenlijk niet in maar ik ben gek op knoflook dus doe het stiekem toch 🤫)
• Versgemalen 4 seizoenen peper.

* Mijn voorkeur

Bereidingswijze:

• Kook de pasta in een grote pan, kokend gezouten water, al dente.                       (Voor de hoeveelheid p/p gebruik ik een handige spaghetti maattool (zie foto)

• Bak de wang- of buikspek  knapperig. Hier hoeft geen olie bij want er komt genoeg vet vrij bij het bakken van de spek.
• Voeg op het laatst de knoflook toe en bak kort mee.
• Klop de eieren in een grote kom lichtjes los met de geraspte kaas en peper.
• Als de pasta klaar is, afgieten en toevoegen aan de pan met spek.
* Vind je nou dat er teveel vet in de pan zit, kan je altijd wat vet uit de pan halen met een lepel of stuk keukepapier. Maar… het vet van het spek zorgt er juist voor dat je Spaghetti een mooie coating en smaak krijgt.
• Meng vervolgens goed om alles te coaten en zet het vuur dan uit.
Laat de pan iets afkoelen en voeg  vervolgens al roerend een heel klein beetje van het ei-kaasmengsel toe. Als je ziet dat het mengsel niet gaat schiften kan je de rest van het mengsel toevoegen.
• Meng de saus goed door de pasta.
• Als je een bord heb opgemaakt met de pasta, rasp je nog een beetje Parmezaan over het geheel.
• Serveer onmiddellijk

Buon Appetito!

Advertentie

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s